Jorge

NUESTRA CARTA

Sabores tradicionales con esencia manchega

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Ensaladilla cremosa
Gamba cristal frita, emulsión de yema y mayo kimchi
12,90 €

Ensalada de tres tomates
Aliñados con vinagreta de Jerez, mostaza y atún frito confitado
13,90 €

Burrata fresca
Pisto caramelizado, aceite de cilantro y tostadas de mantequilla
14,50 €

Tabla de quesos variados
Queso viejo o semicurado, queso trufado y manteca de flores
18,50 €

Tabla de jamón ibérico
Con pan tumaca
21,90 €

Tabla de quesos variados
Queso viejo o semicurado, queso trufado y manteca de flores
18,50 €

Tabla de jamón ibérico
Con pan tumaca
21,90 €

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Alcachofa a la brasa
Emulsión de ajo negro y virutas de foie
4,90 €/ud.

Bravas La Tercia
Alioli de ajos confitados, sofrito picante y espuma de salsa brava
10,90 €

Huevos rotos
Mermelada de bacon y nube de queso manchego
12,90 €

Oreja cochifrita
BBQ de tempranillo y alioli de lima
12,90 €

Careta de lechón a la brasa
Romesco de cacahuete y limón a la parrilla
12,90 €

Torreznos de Soria
Patatas revolconas tradicionales y mojo rojo picón
14,50 €

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Gilda de pulpo ahumado
Pilpil de hierbas marinas y polvo de ceniza
4,80 €/ud.

Cazón en adobo andaluz
Toque coreano y salsa tártara
13,90 €

Espeto de gambones a la brasa
Salsa suquet y pico de gallo de mango
14,90 €

Medio pulpito de potera a la brasa
Cremoso de ajo arriero
18,90 €

Hamburguesa La Tercia
Ternera, pan brioche, queso manchego, cebolla caramelizada, jamón ibérico y mayonesa de salmorejo
13,50 €

Presa moruna
Puré de patata, relish de manzana y apio
16,90 €

Entrecot a la brasa (400 g)
Patatas gajo, pimientos del padrón fritos y chimichurri
22,90 €

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Tarta de queso manchego y donuts
Caramelo de vino tinto
7,00 €

Bizcochá
Chocolate blanco, helado de fresa, pistacho y frutos rojos
7,00 €

Tarta fina de manzana con helado
7,00 €

Brownie de chocolate y mistela
7,00 €

Torrija de brioche 3 leches
Toffee salado de cacahuete
7,00 €